| 摘要 |
Une peau de saucisse formee de boyaux d'animaux est utilisee de preference dans la fabrication de saucisses. De telles peaux de saucisse possedent des dimensions limitees. En outre, il peut s'averer difficile d'obtenir la quantite necessaire de peau de saucisse composee de boyaux. C'est pourquoi la peau de saucisse est aussi fabriquee de facon synthetique avec differents materiaux comestibles ou non comestibles. Il est souhaitable qu'une peau de saucisse soit comestible et des recherches ont ete entreprises dans ce but afin de produire une peau de saucisse a partir du collagene obtenu a partir des fissures cutanees. Afin de liberer le collagene des fissures cutanees il est necessaire d'utiliser des produits chimiques qui rendent non comestible le collagene expose et l'on doit recourir a des procedes compliques pour rendre ce dernier comestible. La presente realisation, se refere a une peau de saucisse contenant du collagene extrait des parties d'un animal autres que des fissures cutanees. La presente invention vise ainsi a obtenir du collagene pour la production de peaux de saucisses. Suivant la presente realisation, du collagene a ete produit avec succes d'une facon remarquablement simple sans l'utilisation de fissure cutanee en tant que materiau de depart. Suivant la presente realisation un ou plusieurs organes digestifs sont utilises en tant que materiaux de depart, ces organes se composant de boyaux, estomac, rumen, tissu reticule ou troisieme estomac. D'autres produits de depart pouvant etre utilises sont constitues par quelques-uns des sous-produits obtenus lors de l'abattage des animaux. |
