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<P>Ce procédé consiste à faire réagir, en solution aqueuse, un amidon cationique avec du peroxyde d'hydrogène et de l'acide bromhydrique ou du brome, de manière à oxyder sélectivement les groupes hémiacétaliques de l'amidon cationique et éventuellement les groupes hémiacétaliques de ses produits d'hydrolyse acide, en groupes carboxyliques. <BR/> L'amidon amphotère carboxylique et cationique ainsi obtenu se caractérise en ce que ses groupes carboxyliques proviennent de l'oxydation sélective des groupes hémiacétaliques de l'amidon cationique et éventuellement, des groupes hémiacétaliques de ses produits d'hydrolyse acide.</P>
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