红曲霉菌株丹溪－3号

摘要

本发明涉及一种微生物，尤其是涉及一种能够使发酵食品香味郁浓，提高其口感的红曲霉菌株丹溪-3号；该菌株命名为Monascus anka红曲霉丹溪-3号，筛选于红曲酒糟扩大培养的培养基中，该菌株已在国家知识产权局指定的保藏单位保藏，保藏日期为2005年6月10日，保藏单位名称：微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCC No：1407；本发明所得菌株制成的的发酵食品与原来普通的红曲制成的发酵食品相比，香溢柔和、味感甘醇；能够长期满足人们对食品香型、口感和健康需要。

主权项

1、一种红曲霉菌株丹溪-3号，其特征在于，所述红曲霉菌株丹溪-3号被命名为Monascus anka红曲霉丹溪-3号，该菌株已在国家知识产权局指定的保藏单位保藏，保藏日期为2005年6月10日，保藏单位名称：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CCMCC NO：1407。