PROCEDE POUR LA MISE EN FORME D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE PAR CRYOEXTRUSION

摘要

L'invention a pour objet un procédé pour la mise en forme d'au moins un produit alimentaire par cryoextrusion à l'aide d'une extrudeuse comprenant au moins une vis d'extrusion entrainée par un moteur et une buse en sortie de ladite au moins une vis d'extrusion, caractérisé en ce qu'il comprend la mesure en différents temps ti et ti+1 de l'intensité I consommée par le moteur, la vitesse de rotation de ladite au moins une vis d'extrusion étant augmentée si la différence d'intensité DeltaI entre ti et ti+1 est positive et supérieure à une valeur prédéterminée.