| 发明名称 | 谷朊粉湿热改性工艺 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种谷朊粉的湿热改性工艺，将谷朊粉配制成悬浮液，加入微量乳酸，均质，粉浆采用喷射系统加热，管道维持一定时间，加工后的悬浮液进行真空闪蒸降温，然后进行喷雾干燥即得成品。本发明利用湿热改性工艺对谷朊粉进行改性，提高了谷朊粉的溶解性、膨润性、乳化性、凝胶性等功能，生产出的改性谷朊粉在火腿肠加工等食品加工中表现出良好的功能特性，拓宽了其应用领域。由于本发明是对谷朊粉进行物理改性修饰，不引进化学物质，从而保证了产品质量的安全，谷朊粉湿热改性生产中谷朊粉不可逆变性少，最大程度发挥了谷朊粉蛋白质功能性。 | ||
| 申请公布号 | CN100425150C | 申请公布日期 | 2008.10.15 |
| 申请号 | CN03126156.6 | 申请日期 | 2003.05.13 |
| 申请人 | 河南莲花集团技术开发公司 | 发明人 | 黄继红;王新春;卢训;王旭东;潘守前;张顺堂;王华南;任伟;田效俊 |
| 分类号 | A23J1/12(2006.01);A23L3/46(2006.01) | 主分类号 | A23J1/12(2006.01) |
| 代理机构 | 郑州中原专利事务所有限公司 | 代理人 | 刘建芳 |
| 主权项 | 1、谷朊粉湿热改性工艺，其特征在于，将谷朊粉配制成浓度为11％～13％的悬浮液，加入微量乳酸，均质，粉浆采用喷射系统在温度136～149℃下加热并进行管道维持32～36秒，加工后的悬浮液进行真空闪蒸降温至40～45℃，然后进行喷雾干燥即得成品。 | ||
| 地址 | 466200河南省项城市莲花大道18号 | ||