醉鱼干深加工方法

摘要

本发明公开了一种醉鱼干深加工方法，加工步骤为：原料鱼—加盐解冻—盐腌—去骨—清洗—风冷干制—配料调味、醉制—切块—配料调味、装袋—包装—灭菌冷却—检验—包装成品—入库。本发明通过有效控制水分含量，起到调节质感，且制作过程不受季节影响，从而降低盐的含量，使产品更具有营养价值，独特的风味，无鱼类的泥土味和腥味；而且此工艺加快了解冻时间，缩短了盐腌时间，既保护环境，又降低了成本。

主权项

1. 一种醉鱼干深加工方法，其特征在于加工步骤为：原料鱼-加盐解冻-盐腌-去骨-清洗-风冷干制-配料调味、醉制-切块-配料调味、装袋-包装-灭菌冷却-检验-包装成品-入库。