龙眼汁的制备方法

摘要

龙眼汁的制备方法，涉及一种水果汁液提取，提供一种行之有效的龙眼汁的制备方法。其步骤为将鲜果烘干、去壳、去核，制成龙眼肉；在龙眼肉中加糖干压；将经加糖干压后的龙眼肉烘干发酵；经发酵的龙眼肉加温增香后加入热水浸泡，经过滤得龙眼汁和龙眼肉渣；将龙眼肉渣甩干，所得龙眼汁合并后沉淀，去渣后即得龙眼汁成品。对鲜果进行烘干处理，便于长年保存使用，经加糖处理后，使糖分均匀浸入龙眼肉内部，打破龙眼肉的内外膜，再加水吐汁时能快速吸入水份，吐出原汁，且保护龙眼肉不易因烘干损伤，再加温发酵后龙眼肉变软能挥发出带有微酸性的气味，经升温烘干增提香味处理后，不仅保留了龙眼汁的天然香味，而且增加了芳香气味。

主权项

1. 龙眼汁的制备方法，其特征在于其步骤为：1)、鲜果加工处理：先将鲜果烘干、去壳、去核，制成龙眼肉；2)、加糖处理：在龙眼肉中加糖混合，再干压至少1遍；3)、发酵处理：将经加糖干压后的龙眼肉烘干、发酵，温度为50～70℃，时间为20～80min；4)、增提香味处理：经发酵的龙眼肉加温；5)、提取龙眼汁处理：将增提香味后的龙眼肉加入热水浸泡，经过滤得龙眼汁和龙眼肉渣；6)沉淀去渣处理：将龙眼肉渣甩干，所得龙眼汁合并后沉淀，去渣后即得龙眼汁成品。