一种检测禽畜肉加热终点温度的酶联免疫试剂盒及其检测方法

摘要

用于酶联免疫检测禽畜肉加热终点温度的方法，属于食品卫生领域，具体涉及一种运用酶联免疫吸附检测方法检测加热终点温度的方法。其技术方案是利用抗原抗体的特异性反应检测加热终点温度的指示蛋白乳酸脱氢酶的变化。本发明包括加热终点温度指示蛋白提取方法、酶联免疫吸附检测方法以及与之配套的检测程序和结果判断方法。本发明填补了加热终点温度检测方法的空白，用于检验进出口禽畜肉加热的终点温度。该方法具有快速、高通量的特点。

主权项

1. 一种用于检测禽畜肉加热终点温度的酶联免疫检测试剂盒，其特征在于包括：(1)包被抗体的载体：其中载体是与抗体进行特异性反应的固相载体，所述抗体是乳酸脱氢酶或其免疫原性亚基、肽段或片段、或含有乳酸脱氢酶的蛋白质混合物的单克隆或多克隆抗体；和(2)上述(1)中所述的抗体的酶标物；和(3)封闭液：2％BSA，溶剂为0.01mol/LPBS，pH7.2～7.4；和(4)洗液：在0.01mol/LPBS缓冲液中加入0.1％的Tween-20而制成；和(5)样品稀释液：1％BSA，溶剂为1×PBS，pH7.2～7.4；(6)底物液：四甲基联苯胺或OPD；(7)终止液：2mol/LH2SO4。