一种食用菌多元化开发的深加工方法及其衍生产品

摘要

本发明公开了一种食用菌多元化开发的深加工方法及其衍生产品，是采用原料处理——分选——洗涤——装盘——冷却——温升——第一次分离——第二次分离——衍生产品加工等步骤，通过对食用菌菇体冷却，使食用菌菇体所含的游离水、结合水及化合水全部凝结成冰晶状，通过离心分离技术，使食用菌菇体的游离水、结合水在强烈的离心力作用下分离出来，从而获得鲜食用菌的汁液，通过利器将食用菌菇体的伞形的子实体与柄形的丝状体交接处切断，从而获得食用菌的子实体(伞部)和丝状体(柄部)，将该深加工方法取得的食用菌汁液、子实体、丝状体再分别进行深加工，可以制出多种衍生产品。该方法具有操作简单、汁液提取率高、便于形成多元化开发以及产业化大生产的优点。

主权项

1.一种食用菌多元化开发的深加工方法，其特征在于：至少包括如下步骤：a.冷却：将洗净后的新鲜食用菌置于0～-40℃的冻结室或冻结机中进行冷却，使食用菌内的游离水、结合水、化合水全部凝结成冰晶状态；b.温升：取出冰晶态的食用菌，移到30～50℃的专用温室中，使冰晶彻底溶解；c.第一次分离：将食用菌置于高速离心机中，把食用菌的游离水、结合水在强烈的离心力作用下分离出来，由此获得鲜食用菌的汁液；d.第二次分离：将脱汁后完整的食用菌菇体再进行分离，用利器将菇体的伞形的子实体与柄形的丝状体交接处切断，由此获得食用菌的子实体(伞部)和丝状体(柄部)。