一种鲜果蔬冰茶的制备方法

摘要

本发明涉及鲜果蔬冰茶的制备方法，其步骤是：选取新鲜果蔬，用0.1～0.2％高锰酸钾或1.0～1.5％食盐水浸泡1～5分钟，经清水冲洗、沥干水分后，将果蔬保持于10～-3℃，然后粉碎至20～100目，再进行冷冻，使果蔬粉碎物在30分钟内迅速降温至-16～-18℃，继续降温至-20～-24℃；将冻结后的果蔬粉碎物于低温冷冻干燥机内缓慢脱水并干燥，干燥升温速率为1～3.5℃/小时，干燥至含水量3～8％，真空密封包装。本方法全过程不添加任何防腐剂，不需烫漂、蒸煮以及高温高压处理，常温下存放10个月以上，可作为用冰水浸泡的果蔬冰茶或作为鲜果粉直接食用，不仅具有极好的天然营养成分，还具有果蔬原有的鲜艳色泽和浓郁的芳香气味。

主权项

1.一种鲜果蔬冰茶的制备方法，其步骤如下：1)选取新鲜果蔬，用0.1～0.2％高锰酸钾或1.0～1.5％食盐水浸泡1～5分钟，立即清水冲洗、沥干水分后，将果蔬保持于10～-3℃，然后粉碎至20～100目，再进行冷冻，使果蔬粉碎物在30分钟内迅速降温至-16～-18℃，继续降温至-20～-24℃；2)将冻结后的果蔬粉碎物于低温冷冻干燥机内缓慢脱水并干燥，干燥升温速率为1～3.5℃/小时，干燥至含水量3～8％，真空密封包装。