一种茶粽及其制作方法

摘要

一种茶粽及其制作方法，所述的茶粽至少由粽叶包裹粽体制成的生粽，所述的粽体由83-89％糯米，3-6％茶粉，7-9％蜂蜜，1-3％白沙糖经混合拌匀或在拌匀后加入馅料后包扎成型：所述的茶粉由绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶及代用茶中的至少一种天然蒸青茶叶经超细粉碎成200目以上细度粉末构成；它是将茶粉与浸泡过的糯米、白沙糖及蜂蜜按比例拌和均匀成料米，然后取粽叶将料米或再加入有馅料后一起包裹而成生粽；所述的糯米在浸泡前先清洗，再在常温下至少浸泡120分钟，水份控制在30％以上；所述的糯米经浸泡后先与茶粉混合拌匀，在拌和过程中逐步加入白沙糖，在三种物料拌匀后静置8-12分钟后，再加蜂蜜再次拌匀成料米待用；它具有制作工艺简单，成本低，产品食欲很强，清香茶味、淡雅色泽并能消除油腻，营养价值很高等特点。

主权项

1.一种茶粽，它至少由粽叶包裹粽体制成生粽，其特征在于所述的粽体由83-89％糯米，3-5％茶粉，7-9％蜂蜜，1-3％白沙糖按重量百分比组成，糯米在浸泡前先清洗，再在常温下至少浸泡120分钟，水份控制在30％以上；它是将茶粉与浸泡过的糯米、白沙糖及蜂蜜按比例拌和均匀成料米，然后取粽叶将料米或再加入有馅料后一起包裹成型而成生粽；生粽在放入蒸煮锅内常压烧煮3～4小时；或在常压下烧煮30～50分钟，后升压至0.12～0.15Mpa，加热60～80分钟，再经常温冷却或强制风冷至常温，即为成品粽子。