一种连续烹调的方法以及烹调系统

摘要

一种自动或半自动的连续烹调方法以及连续烹调系统，该方法将烹调过程分解为多个烹调子过程，并利用在某一工位上的烹调容器来完成某一烹调子过程，再利用各烹调容器在各工位间的运动，完成一完整的烹调过程。连续烹调系统包括：多个处于不同工位的烹调容器、加热装置、承载烹调容器和/或带动容器运动的容器运送装置、驱动装置、存储烹调软件的存储装置、调入烹调软件的读取装置或输入装置、以及运行烹调软件并控制容器运送装置运动和烹调容器在某一工位处理时间的控制系统。

主权项

1.一种自动或半自动的连续烹调方法，该连续烹调方法包括：(1)将某一烹调过程分解为两步或两步以上的烹调子过程；(2)根据分解后所述烹调子过程的步骤而相应地使用两个或两个以上的烹调容器，其中，根据分解后所述烹调子过程的烹制要求，在每个所述的烹调容器中完成一步或一步以上的所述烹调子过程，或者在两个或两个以上的所述烹调容器中完成某一步相同的所述烹调子过程；(3)使所述的各烹调容器和/或烹调物料在两个或两个以上的不同的工位之间运动，并根据整个烹调过程的时间要求和所述烹调子过程的分解情况确定其运动速度；(4)在所述工位上和/或在所述工位之间的运动过程中完成所述烹调子过程的操作，其中，根据每一所述烹调子过程的时间要求在一个或一个以上的所述工位或所述工位之间的运动完成该烹调子过程，或者在一个所述工位或所述工位之间的运动完成两步或两步以上的所述烹调子过程，从而实现对每一所述烹调子过程所用烹调时间的差异化控制；以及(5)利用所述各烹调容器和/或烹调物料在所述两个或两个以上工位间的运动，完成所需的、完整的烹调过程。