一种扒鸡的调味料配方及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种扒鸡的调味料配方及其制作工艺，它包括当归、党参、丁香、透骨草、陈皮、良萘、比卜、桂皮、企边桂、白叩等调味料，选用健康无病的蛋鸡，经屠宰、去毛、净膛后入活水池内浸泡，浸泡好的鸡体清洗后造型，在鸡体表面均匀涂抹糖浆后炸成金黄色，在加有老汤的锅内加入清水，烧沸后加入配制好的调味料，然后放入炸制好的鸡，再经闷煮、焖煨后出锅。本发明具有一定的药理功效和保健作用，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损、温胃去寒的功效，且不添加任何防腐剂，产品金黄透红、肉质松软香嫩、味道纯正、清香透骨，并具有外形完整、造型美观、易脱骨、色形美、香味厚的特点，深得广大消费者的厚爱，社会经济效益显著。

主权项

1.一种扒鸡的调味料配方，其特征在于它包括以下重量份数比的原料：当归0.8～4.5，党参2～12，丁香2～18，透骨草0.5～4.5，陈皮1～9，良萘4～28，草果1～9，花椒5～45，大茴香5～45，辣椒2～14，黄芪1～9，小茴香1.5～13.5，香菇10～24，比卜10～28，桂皮20～44，企边桂2～18，香叶2～18，白叩0.5～4.5，蜂蜜20～260，食盐200～1400。