乳糖酸矿物质复合物及其在食品的矿物质营养强化领域的应用

摘要

本发明提供了一种对食品和饮料的矿物质强化特别有用的乳糖酸矿物质复合物，特别是乳糖酸钙复合物。本发明提出的优选的乳糖酸钙复合物提供了一种可溶的、稳定的、口味纯净的钙源，适用于广泛不同的食品和饮料产品的钙强化。矿物质复合物通过把乳糖酸、一种矿物质源(例如，矿物质氢氧化物)和一种可食用酸(例如，柠檬酸)混合在水溶液中来制备。

主权项

1.一种乳糖酸矿物质复合物，包含乳糖酸、一种矿物质源和一种可食用酸，其中的矿物质复合物是由乳糖酸、矿物质源和可食用酸在水溶液中进行混合来制备的，并且其中这种矿物质复合物能够被添加到一种食品或饮料中来提供约5％到约200％的现行美国推荐的每日饮食所需的每单位食品或饮料的矿物质量，其中的矿物质复合物通过将约5％到约95％的乳糖酸和约1％到约50％的矿物质源以及约1％到约50％的可食用酸混合在水溶液中来制备。