包含胶囊化香料的脂肪、蜡或油基食品成分

摘要

本发明涉及食品成分，或整个食物产品，其包含脂肪或油，和分散于脂肪或油中的香料胶囊。香料胶囊包含微生物、周围的基质成分和至少一种香料，其主要存在于微生物内。食品或食品成分可以如此应用，或用作传统食物产品的涂层或夹心。当与其中的香料未经胶囊化的类似的食品成分比较时，本发明的脂肪或油基食品成分增强了香味强度。在食品或食品成分被食用时，香料被立刻释放。由于特别的香料胶囊化，食品成分在很大程度上抵抗由于在食品生产过程中升温导致的香料蒸发。

主权项

1.一种食品或食品成分，其包含脂质相，以及分散于所述的脂质相中的，包含微生物、基质成分和至少一种胶囊化香料的香料胶囊。