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Un método para producir una barra de cereal en la cual el cereal comprende una mezcla de cereal que incluye fragmentos de cereal listos para ingerir (LPC) unidos por un aglutinante, donde el cereal y el aglutinante juntos forman una matriz de cereal que se calienta durante un tiempo y a una temperatura para reducir la actividad del agua de la parte externa del mismo, al mismo tiempo que mantiene una parte interna de la matriz de cereal en una segunda actividad de agua. El método proporciona barras de cereal que requieren menos fuerza de compresion para darles la forma en una estructura de auto soporte cohesiva que proporciona una barra de cereal masticable de densidad reducida con una vida de almacenamiento mejorada. |
