| 发明名称 | 一种酸豆角的生产工艺 | ||
| 摘要 | 一种酸豆角的生产工艺，将豆角洗净，加入豆角重量6－8％的盐，接种乳酸菌0.05～0.1％(W/W)发酵10～30d，停止发酵，加入配料，灭菌制成成品。本发明是一种可有效保留豆角的营养成分，滋味鲜美、咸淡适口、无异味的，保质时间长，又能够实现商品化，工业化生产的一种酸豆角的生产工艺。 | ||
| 申请公布号 | CN101181044A | 申请公布日期 | 2008.05.21 |
| 申请号 | CN200710192495.2 | 申请日期 | 2007.12.05 |
| 申请人 | 蒋立文 | 发明人 | 蒋立文;李立新;郑兵福;李英妹;吴有富;杨利平 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01);A23B7/10(2006.01) | 主分类号 | A23L1/218(2006.01) |
| 代理机构 | 长沙市融智专利事务所 | 代理人 | 颜勇 |
| 主权项 | 1.一种酸豆角的生产工艺，其特征在于，将豆角洗净，加入豆角重量6～8％的盐，接种乳酸菌0.05～0.1％W/W，发酵10～30d后停止发酵，加入配料，灭菌制成成品。 | ||
| 地址 | 410128湖南省长沙市芙蓉区湖南农业大学食品科学技术学院 | ||