玉米糖及其制作方法

摘要

一种玉米糖及其制作方法。涉及一种休闲食品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是：玉米粒的制备：包括预处理，煮熟；糖浆的制备：包括材料，熬浆；制糖：包括粘糖，成型。所得的玉米糖是一种以玉米为原料，配以白糖、饴糖和豆油的休闲食品。产品外观呈金黄色，带颗粒糖块状，不仅保持了玉米的营养成分及风味，而且扩大了玉米在小吃领域的食用范围。是一款制作简单，营养丰富，香甜美味的玉米糖。

主权项

1.一种玉米糖及其制作方法，其特征在于它的制作方法是：玉米粒的制备：(1)预处理：将玉米去除皮、穗，用0.1％的TD粉水溶液将精选后的玉米浸泡5-8分钟后清水漂净，进行清洗；(2)煮熟：将经过预处理的玉米放入锅中加水煮熟，将玉米粒逐个拨下晾干备用；糖浆的制作：(1)材料：白糖5000克，饴糖1000克，豆油500克；(2)熬浆：把清水烧开后加入白糖，用旺火煮3分钟，再加入饴糖继续煮，当锅里的糖熬成粘稠浆时，放入豆油，继续加热至糖浆呈金黄色时为止，立即把锅端离火源；制糖：(1)粘糖：将5000克玉米粒倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯；(2)成型：将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块，即成。