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Agentes para la eliminación de la espuma y/o agentes para la eliminación del aire a base de dispersiones de aceite-en-agua, cuya fase oleaginosa contiene, al menos, un compuesto hidrófobo y cuya fase acuosa contiene, al menos, un estabilizante, agua y, en caso dado, un agente espesante, caracterizados porque las dispersiones de aceite-en-agua contienen combinaciones de (i) al menos un éster de la poliglicerina, que puede obtenerse mediante la esterificación al 20% como mínimo de la poliglicerina con un ácido carboxílico que presente entre 12 y 36 átomos de carbono, y (ii) al menos una bisamida constituida por la etilendiamina y ácidos carboxílicos con 10 hasta 36 átomos de carbono.
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