生津糕及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种生津糕及其制作工艺，旨在提供一种营养丰富、食用方便，具有生津止渴作用的生津糕及其制作工艺。所含原料按重量百分比包括下列组分糯米70－80％、木糖醇3－8％、玉竹5－10％、麦冬5－10％、生地5－10％。生津糕的制作工艺：备料、拌料、成形、切糕、烘糕、包装、入库。本发明的生津糕由天然原料组合，保留了各组成分的营养成分，制作工艺简单，营养丰富，食用方便，有清热凉血，养阴生津的功效。适宜于热病伤阴，舌干口干或口渴多饮以及消渴症的烦渴多饮等症状者食用的保健食品，对糖尿病患者也可食用。

主权项

1.生津糕的制作工艺，其特征在于：(1)备料：原料按重量百分比包括下列组分：糯米70-80％、木糖醇3-8％、玉竹5-10％、麦冬5-10％和生地5-10％；a、糯米用水洗净，放入锅内炒至糯米成黄色，磨成熟糯米粉；b、玉竹、麦冬和生地用水洗净后加清水煎煮，滤去渣，取其汤汁；d、玉竹、麦冬和生地的汤汁中加入木糖醇，加热搅拌至木糖醇全部融化，为木糖醇溶液；(2)拌料：将熟糯米粉、热的木糖醇溶液均匀搅拌能成团状；(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片状；(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量3-6％；(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。