香脆鱼排及其加工方法

摘要

本发明涉及一种香脆鱼排及其加工方法，尤其是一种鱿鱼的加工方法，属于海鲜食品加工方法技术领域。香脆鱼排，其特征在于包括以下成分：按质量配比，鱿鱼碎肉3－7份，配元葱2－4份，淀粉适量，盐、香辛料少许；上述配比成分还可以包括鸡蛋适量或不加；还可以包括白糖少量或不加。香脆鱼排的加工方法，其特殊之处还在于包括的工序有：1.选料；2.切碎；3.辅料调配；4.成型；5.打粉；6.粘面糊；7.粘面包粉；8.速冻、包装。本发明较好的保持和综合了鱿鱼和元葱的原有味道、营养成分和价值，味道鲜美，香脆可口，且易于储藏，可供油炸食用，具有操作简单，耗油少，节约能源，保质期长，绿色健康，营养价值高的特点。

主权项

1.香脆鱼排，特征在于包括以下成分：按质量配比，鱿鱼碎肉3-7份，配元葱2-4份，淀粉适量，盐、香辛料少许。