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Procedimiento de fabricación de envolturas (11) de tripa natural para productos de charcutería, que comprende las etapas que consisten en: - preparar un molde de configuración deformable (12) que presenta la forma y las dimensiones de la envoltura deseada (11), - aplicar trozos planos de tripas (9) sobre la superficie exterior del molde de configuración deformable (12) a fin de recubrir totalmente esta superficie exterior y de constituir dicha envoltura (11), - dejar que se seque la envoltura obtenida (11), y - hacer que varíen la forma y las dimensiones del molde de configuración deformable (12) a fin de desmoldear y liberar así la envoltura (11), caracterizado porque el molde de configuración deformable (12) y la envoltura obtenida (11) presentan una forma irregular alargada con uno o varios ensanchamientos (16) y estrechamientos (17) transversales y/o longitudinales.
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