| 发明名称 | 蒸煮烹调食品的生产方法 | ||
| 摘要 | 提供一种蒸煮烹调食品的生产方法，其特征是采用以下(1)～(5)工序的方法。即(1)对含淀粉及油脂的第1组材料进行加热处理的工序，(2)对含水、糖类及肽的第2组的材料进行加热处理的工序，(3)将进行前述加热处理的第1组材料和进行前述加热处理的第2组材料进行混合，根据需要进行加热处理，制得液状或糊状食品的工序，(4)把前述液体或糊状食品，及根据需要用的配菜充填密封在容器中的工序，(5)对前述(4)工序容器中充填密封的食品进行蒸煮杀菌处理的工序。采用这种方法，可以生产具有鲜味、甜味、咸味等齐全风味，即具有清香味美优异风味的蒸煮烹调食品。 | ||
| 申请公布号 | CN100364452C | 申请公布日期 | 2008.01.30 |
| 申请号 | CN200510087950.3 | 申请日期 | 2001.10.30 |
| 申请人 | 好侍食品株式会社 | 发明人 | 西隆司;永野裕史;藏本章雅;立川佳伸;铃木志乃步 |
| 分类号 | A23L1/31(2006.01);A23L3/02(2006.01) | 主分类号 | A23L1/31(2006.01) |
| 代理机构 | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人 | 陈昕 |
| 主权项 | 1.一种蒸煮烹调食品的生产方法，其特征是采用以下(1)～(5)的工序：(1)把辛香料分成以下两组的工序：第1组的辛香料：含有从咖喱粉、小茴香、葫芦巴、蒜、肉豆蔻、洋葱、姜黄、月桂及桂皮中选出的1种以上的材料，第2组的辛香料：含有枯茗、小豆蔻、胡椒、芫荽、辣椒、大茴香及丁子香中的一种以上的材料；(2)对含淀粉、油脂及前述第1组辛香料的原料在110℃以上的温度进行加热处理，制得小麦粉油面糊的工序；(3)对前述油面糊至少添加水、烤炒蔬菜及第2组的辛香料进行混合，在80～100℃进行加热处理，制得液状或糊状食品的工序；(4)把前述液状或糊状食品充填密封在容器中的工序；(5)对前述(4)工序容器中充填密封的食品进行在120-125℃、FO值4～30的条件下蒸煮处理的工序。 | ||
| 地址 | 日本大阪府 | ||