| 摘要 |
La présente demande est relative à un inoculum qui est spécialement adapté à l'ensemencement direct d'au moins une souche de Bifidobacterium animalis ssp. lactis dans un substrat laitier, pour la transformation de ce substrat laitier en produit laitier fermenté. Cet inoculum comprend, en mélange ou sous forme de collection, de la L-cystéine base, et au moins une souche de B. animalis lactis. Ladite cystéine et ladite au moins une souche de B. animalis lactis sont chacune contenues dans, ou sous la forme de granule(s) congelé(s) et/ou de lyophilisat(s). Avantageusement, ladite cystéine est intégrée au sein des mêmes granules ou du même lyophilisat que les cellules de B. animalis lactis.
|
