硒酵母产物,制备硒酵母产物的方法以及所述产物在制备食品、膳食补充品或药品中的用途

摘要

提供了用于食品、膳食补充品或药品的硒酵母产物，其含有显著和均一数量的易被消化的有机结合硒，在该硒酵母产物中硒化合物的含量介于1000到1600ppm的范围，1-硒代甲硫氨酸的含量恒定地占硒总含量的至少55％，并且无机硒化合物中的硒含量不超过硒总含量的1％。除此以外，提供了一种制备用于食品、膳食补充品或药品的硒酵母产物的方法，其中该酵母在有氧条件下被培养于基本培养基中，在培养过程中，以与营养物在酵母中的消耗相应的程度将此营养物加入酵母；葡萄糖和/或麦芽糖是流加培养基中的唯一碳源。

主权项

1.一种制备用于食品、膳食补充品或药品的硒酵母产物的方法，其中所述酵母在有氧条件下培养于基本培养基中，该方法特征在于具有以下步骤：a)培养所述酵母，包括：i)在培养过程中，以与营养物在酵母中的消耗相应的程度将所述营养物连续加入酵母中，其中所述营养物含有碳、氮和硒；ii)在流加培养基中，葡萄糖和/或麦芽糖是唯一的碳源；iii)在培养过程中乙醇的浓度不超过1％；iv)培养过程中pH值保持在介于4.0到6.0之间；和v)将水性硒盐与流加培养基混合，其中所述水性硒盐的量以酵母干物质计算相当于介于1000到1500ppm的硒，b)分离步骤(a)获得的酵母。