方便水产品菜肴的加工方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，特别是方便水产品菜肴的加工方法，其步骤是：把鲜活的水产品分类收购运至工厂化烹饪车间；对水产品进行清洗；由厨师对已清洗分类的水产品进行烹调；把烧好的菜肴自然冷却；进行分类密封包装；进入冷藏室内进行速冻并长期保藏；运往销售点：消费者购买后进行化冻、加热复原。本发明把经过分类的生鲜水产品清洗后直接在工厂化烹饪车间由厨师进行烹调完成菜肴的制作，解决了自做菜肴味道不佳的难题；采用快速冷冻技术和真空包装技术，有效的保持产品的鲜美风味。消费者用餐简捷方便。

主权项

1.方便水产品菜肴的加工方法，其特征是按以下步骤进行制备：a、把鲜活的水产品收购运至工厂，按种类、大小规格挑选分类；b、清洗；c、在烹饪车间由厨师对已清洗分类的水产品进行烹调；d、把烧好的菜肴自然冷却；e、把已冷却的菜肴按种类、大小规格进行分类密封包装，包装袋选用耐高温的无毒塑料膜制成；f、把已装入菜肴的包装袋进入温度设在-18℃--25℃的冷藏室内进行速冻并长期保藏；g、用冷藏车运往销售点：h、消费者购买后进行化冻、加热复原。