橄榄粉的原料配方及其生产工艺

摘要

本发明提供一种橄榄粉的原料配方及其生产工艺，原料配方各组分为：异Vc钠，六偏磷酸钠，β－环状糊精，麦芽糊精，明胶，羧甲基纤维素钠，蔗糖，硬脂酸钠，软磷脂，安赛蜜，甘草甜素；生产工艺步骤为：分选、清洗、热烫、冷却、破碎去核、冷冻、解冻、破碎榨汁、离心过滤、精滤、浓缩、调配、干燥、灭菌制成橄榄粉。本发明的生产工艺方法简单，原料易得，所制得的橄榄粉中新鲜橄榄的有效有益成分最大限度的提取保留，且粉剂为淡黄色或浅褐色粉末，易分散或溶于水，便于贮存和运输，味酸，微涩，回味甘甜，有特殊的香气。应用于保健食品和药物中有广泛前景。

主权项

1.一种橄榄粉的原料配方，其特征在于：所述原料配方中各组分相对于100份橄榄浓缩果汁可溶性固形物的重量份数为：β-环状糊精7～13份 麦芽糊精30～45份明胶2～5份 羧甲基纤维素钠0.2～0.5份；蔗糖5～10份 硬脂酸钠0.3份软磷脂2.5～3.0份 安赛蜜0.02～0.05份甘草甜素0.02～0.05份 异Vc钠0.01～0.02份六偏磷酸钠0.05～0.1份。