桑椹红酒以及其制作方法

摘要

本发明系提供一种利用加糖熬煮浓缩后的桑椹汁为原料所发酵制作之桑椹红酒制造方法，以及利用该项制酒工法所制造之酿造红酒产品。该项产品之酿造方法系将浓缩桑椹汁加水稀释至适当糖度，并加入混合酵母菌菌种发酵，发酵过程中之环境温度、酸硷值、糖度、光线、与搅拌等条件均加以控制。本发明之产品色泽与品评条件近似以葡萄为原料所制作的红酒。