啤酒糖化麦汁过滤工艺

摘要

本发明涉及一种用于压滤啤酒麦汁的压滤机，以及用麦汁压滤机实现啤酒糖化麦汁过滤工艺，关闭麦汁压滤机，压滤机进入自动保压状态；充料，醪液泵以大流量将醪液快速充入压滤机，醪液先由压滤板底部进料口泵入；压滤循环，醪液以较低的稳定流速经过压滤后经平衡罐再流回糖化锅，以形成良好的滤层，便可过滤出清亮的麦汁；压滤，清亮的麦汁由压滤机经平衡罐压入选定的煮沸锅，当糖化锅内检测到无物料时，倒醪泵自动关闭；糖化锅冲洗，压滤过程完成后，一定量洗糟水冲洗糖化锅，由醪液泵打入压滤机以顶出糖化锅与压滤机之间管路中的醪液；洗糟，洗糟水从奇数号板穿过滤布进入糟层，麦汁穿过滤布进入未进洗糟水的偶数号板，同时，每一锅次的洗糟流向均与上一锅次相反，形成对滤布的“自清洗”。

主权项

1、一种啤酒糖化麦汁过滤工艺，其特征是：(1)关闭麦汁压滤机，液压系统自动将压滤板压紧并自动维持在一定的压力水平上，压滤机进入自动保压状态；(2)充料，醪液泵以大流量将醪液快速充入压滤机，醪液先由压滤板底部进料口泵入，以减少溶氧量并使醪液在压滤框室中分布均匀且流动平稳；(3)压滤循环，压滤机在压滤开始时，醪液以较低的稳定流速经过压滤后经平衡罐再流回糖化锅，以形成良好的滤层，增加其对微小颗粒的捕获能力，一旦滤层形成，便可过滤出清亮的麦汁；(4)压滤，清亮的麦汁由压滤机经平衡罐压入选定的煮沸锅，当糖化锅内检测到无物料时，倒醪泵自动关闭；(5)糖化锅冲洗，压滤过程完成后，一定量洗糟水冲洗糖化锅，由醪液泵打入压滤机以顶出糖化锅与压滤机之间管路中的醪液；(6)洗糟，采用变化的“板至板”洗糟工艺，洗糟水从奇数号板穿过滤布进入糟层，麦汁穿过滤布进入未进洗糟水的偶数号板，同时，每一锅次的洗糟流向均与上一锅次相反，形成对滤布的“自清洗”；(7)自流，使压滤机中的麦汁由于高度差自流入煮沸锅中；(8)压缩空气吹扫，吹扫可降低滤饼的含水量；(9)排放，打开管路上的排放阀，将残液排掉；(10)打开压滤板排糟，糟饼即自行落下，酒糟槽下的自动气力排糟装置将酒糟排入车间外的储糟槽内；(11)关闭压滤机，压滤机即自动将压滤板推压到压滤状态，准备好下一锅次的压滤。