一种牛肺、猪肺的加工方法

摘要

一种牛肺、猪肺的加工方法属畜禽肉食制品的加工技术领域。本发明将牛肺、猪肺肉的肺支气管、肺动脉、肺静脉剥离出来，加工成甘香爽口韧滑的美味食品，具有营养温补脏腑的功效。本发明将低档滞销的产品加工成人们喜欢的畅销食品，价格便宜，加工工艺简单易行。

主权项

1、一种牛肺、猪肺的加工方法，其特征是：分别在每一叶干净的牛肺和猪肺的正中从肺支气管至肺叶上下部切入2-3公分深的刀口，用手指将其支气管、肺动脉、肺静脉从肺内剥离出来，将牛肺、牛肺支气管、牛肺动脉、牛肺静脉及猪肺、猪肺支气管、猪肺动脉、猪肺静脉煮熟捞起洗净沥干水备用，将猪骨及装有香料的布袋放入水中烧沸后，放入牛肺、牛肺支气管、牛肺动脉、牛肺静脉及猪肺、猪肺支气管、猪肺动脉、猪肺静脉旺火烧沸后转慢火，放入冰糖、盐、味精、鸡粉、绍酒、生姜煲至口感软熟，先后将其逐一捞出便成。上述的原料是：牛肺2副、猪肺2副、猪骨2公斤、清水15公斤。上述的香料配比是：八角、小茴香、沙姜、玉桂、陈皮、香叶、香芋、草果、花椒、胡椒、甘草各50克、丁香25克、生姜150克。上述的味料配比是：冰糖1.5公斤、盐300克、味精130克、鸡粉100克、绍酒300克。上述的烹饪时间是：猪肺25-35分钟、猪肺支气管、猪肺动脉、猪肺静脉60-80分钟、牛肺70-80分钟、牛肺支气管、牛肺动脉、牛肺静脉90-110分钟。