Phuman T2R reseptorer for Acetaminophen, Ranitidine, Strychnine og Denatonium og relaterte analyser for identifisering av human bitter smak modulatorer

摘要

Det beskrives det funnet at spesifikke humane smaksreseptorer i T2R smaksreseptorfamilien responderer til bestemte bitter ligander, dvs., acetaminofen, ranitidin, stryknin og denatonium. Det beskrives videre anvendelse av disse reseptorene i analyser for å identifisere ligander som modulerer aktiveringen av disse smaksreseptorene og som kan anvendes som tilsetningsstoffer i matvarer, drikkevarer og medisinske midler for modifisering (blokkering) av T2R-assosiert bitter smak.