| 摘要 |
L'invention concerne un procédé d'élaboration et de conservation d'un produit alimentaire à base de légume(s), apte à être ultérieurement frit, préalablement à sa consommation, tel qu'un beignet.Selon l'invention, on effectue les étapes successives suivantes :- on broie un ou plusieurs légumes surgelés,- on prépare des morceaux d'un ou plusieurs légumes surgelés,- on mélange lesdits légumes broyés avec lesdits morceaux de légumes,- on effectue une mise en forme du mélange obtenu lors du mélange de l'étape précitée à une température donnée,- on effectue au moins un revêtement croustillant du produit après sa mise en forme,- on effectue une surgélation du produit après son revêtement croustillant,de manière à obtenir un produit, non frit surgelé, type purée de légume(s) enveloppée d'un revêtement croustillant surgelé.La présente invention concerne également un produit alimentaire obtenu directement par la mise en oeuvre de procédés tels que décrits dans la présente invention. |
