| 摘要 |
<p>Zpusob snižování fosfor obsahujících podílu v rostlinných olejích enzymatickým odbouráním acyl štepící fosfolipázou, pri nemž se použije enzymu z Aspergillus, který obsahuje jak fosfolipázovou A.sub.2.n.-aktivitu (EC 3.1.1.4) a/nebo fosfolipázovou A.sub.1.n.-aktivitu (EC 3.1.1.32), tak také lysofosfolipázovou aktivitu (EC 3.1.1.5), pricemž použitýenzymový roztok je vodný. Zpusob je soucástí výroby potravinárských rostlinných oleju, pri níž se prednostne v predrazeném stupni odstraní hydratovatelné fosfatidy vodným odslizováním a poté se enzymaticky odstraní nehydratovatelné fosfatidy do té míry, že se oleje mohou podrobit fyzikální rafinaci.</p> |
