一种软化水芹的保鲜方法

摘要

本发明公开了一种软化水芹的保鲜方法，包括1)采收：先用钉钯扒去培的土层，再选用不锈钢刀具从根基部铲起软化水芹，用水清洗掉软化水芹上的泥土；2)预冷处理：将上述已经清洗的软化水芹，于四个小时内置于真空预冷机内进行真空预冷处理18－30分钟；3)整理包装：将经预冷处后的软化水芹用不锈钢刀具剪去根部和青色的叶片，拣去青色叶柄和老化叶柄、以及腐烂茎叶等杂质，留下白嫩茎芽成为净菜，然后用食品级聚乙烯包装袋包装；4)入冷藏库保存或直接上市销售等步骤。经上述工艺步骤处理后的软化水芹，若直接上市销售，常温下货架期可达到3－5天，1－5℃条件下的货架期达到7－10天，大大地延长了软化水芹的保鲜期。

主权项

1、一种软化水芹的保鲜方法，其特征是包括以下工艺步骤：(1)采收：先用钉钯扒去培的土层，再用刀具从软化水芹根基部铲起水芹，用水清洗掉软化水芹上的泥土；(2)预冷处理：将上述已经清洗的软化水芹，于四个小时内置于真空预冷机内进行真空预冷处理18-30分钟；(3)整理包装：将经预冷处后的软化水芹用刀具剪去根部和青色的叶片，拣去青色叶柄和老化叶柄、以及腐烂茎叶等杂质，留下白嫩茎芽成为净菜，然后用食品级聚乙烯包装袋包装；(4)入冷藏库保存或直接上市销售。