| 发明名称 | 脱臭、脱腥鲨鱼肉为主料的食品及其制造方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种将尿(臭)味强烈的鲨鱼肉的异味除去，从而加工成可用作各种烹饪材料的鲨鱼肉加工食品，也可以直接加工成鲨鱼肉熟制方便休闲食品及其制造方法，扩大鲨鱼肉的有效利用途径。 | ||
| 申请公布号 | CN101015324A | 申请公布日期 | 2007.08.15 |
| 申请号 | CN200710067422.0 | 申请日期 | 2007.03.06 |
| 申请人 | 温州医学院 | 发明人 | 仇佩虹;贾继南;林丽;周鹏 |
| 分类号 | A23L1/025(2006.01);A23L1/03(2006.01);A23L1/01(2006.01) | 主分类号 | A23L1/025(2006.01) |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 1、本发明涉及一种将尿(臭)味强烈的鲨鱼肉的异味除去，从而加工成以鲨鱼肉为主料的干、腊、腌、熏制生熟食品及其制造方法，其制造方法的特征是，鲨鱼肉由于有独特的尿臊(臭)味而被人们敬而远之，将鲨鱼肉应用现代生物技术除去尿臊(臭)味和肌纤维柔化；使用加热和不加热两种方法除去尿臊(臭)味，可使用不加热方法除去尿臊(臭)味，然后进行腌制、腊制、熏制、干制成生鲨鱼肉制品；可先使用不加热方法除去尿臊(臭)味，然后再经水焯、脱水、腌制、烘烤等工艺加工成熟鲨鱼肉制品。 | ||
| 地址 | 325035浙江省温州市茶山高教园区 | ||