| 摘要 |
Composiciones de precursor quimioprotector proporcionadas por brotes y semillas crucíferas y métodos para la preparacion de los mismos. El tratamiento de los extractos acuosos de los brotes y semillas crucíferas con adsorbentes incrementa substancialmente la relacion de ciertos compuestos precursores altamente quimioprotectores (glucosinolatos de alquilo tales como glucorafanina, también conocido como glucosinolato de sulforafano) a compuestos no deseados tales como glucosinolatos de indol (por ejemplo 4-hidroxiglucobrassicina). El método proporciona un extracto que presenta una relacion de glucorafanina a 4-hidroxiglucobrassicina de aproximadamente 70 o mayor. El extracto resultante presenta un color y un olor mejorados y se puede secar o utilizar directamente como un aditivo en una variedad de productos alimenticios. |
