异构化二氧化碳酒花浸膏的生产方法

摘要

本发明公开了一种异构化二氧化碳酒花浸膏的生产方法，包括下列步骤：(1)用碱液分离α酸、β酸和酒花油；(2)α酸经过异构化反应得到异构化α酸；(3)将异构化α酸、β酸和酒花油混合，经过真空脱水，得到异构化二氧化碳酒花浸膏成品。本发明提供的上述异构化二氧化碳酒花浸膏的生产方法，酒花浸膏中的α酸转化为异构化α酸的转化率大于60％，且由本发明直接得到的成品除含有异构化α酸以外，还同时含有β酸和酒花油，在啤酒生产过程中不需要再补充β酸和酒花油，方便了啤酒生产厂家的使用。

主权项

1、一种异构化二氧化碳酒花浸膏的生产方法，其特征在于该方法包括下列步骤：(1)用碱液分离α酸、β酸和酒花油用浓度为0.5％～5％的碱液溶解酒花浸膏中的α酸，溶液中的碱量是酒花浸膏中α酸摩尔数的1～2倍，加热至40～80℃，搅拌，使α酸充分溶解，再冷却至室温，静置分层，上层为膏状物，主要含β酸和酒花油，分离后用1％～15％的稀硫酸中和至PH＝2～4，用水充分洗涤后备用；下层是水溶液，主要含有α酸，倾析出α酸溶液；(2)α酸经过异构化反应得到异构化α酸将上述步骤(1)中得到的α酸溶液，按现有技术中描述的异构化反应方法直接进行异构化反应，采用镁盐为催化剂；异构化反应结束后，分离固相与液相，液相经酸化至PH＝1～2时，析出膏状物，收集膏状物并用水充分洗涤，该膏状物主要含有β酸；固相溶于1.5～4倍重量的95％酒精后，用酸液酸化至PH＝1～3后，析出膏状物，收集膏状物并充分水洗，该膏状物主要为异构化α酸；(3)将异构化α酸、β酸和酒花油混合成异构化二氧化碳酒花浸膏将步骤(2)中得到的膏状异构化α酸和β酸与步骤(1)中得到的膏状β酸和酒花油混合均匀，再经过-0.07Mpa以下真空加热脱水，至水分低于5％，即得到异构化二氧化碳酒花浸膏成品。