| 发明名称 | 含有κ－酪朊的冰淇淋的制备方法 | ||
| 摘要 | 通过用凝乳酶解离ｋ－酷朊蛋白质组分来改善含乳蛋白的冰淇淋制品的性质。 | ||
| 申请公布号 | CN1042092C | 申请公布日期 | 1999.02.17 |
| 申请号 | CN93114328.4 | 申请日期 | 1993.11.05 |
| 申请人 | 尤尼利弗公司 | 发明人 | Ｄ·Ｓ·本内特;Ａ·Ｄ·琼斯 |
| 分类号 | A23G9/02 | 主分类号 | A23G9/02 |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 吴大建 |
| 主权项 | 1．包含作为乳蛋白组分的κ-酪朊的冰淇淋的制备方法，所述方法包括以下步骤：(ⅰ)使κ-酪朊在适当的温度下与凝乳酶接触足够的时间，使蛋白质中κ-酪朊的解离度达到15％至70％；(ⅱ)将冰淇淋预混物的其余成分加入并均化至如此获得的混合物中，形成冰淇淋预混物；(ⅲ)将该冰淇淋预混物充气并冷冻。 | ||
| 地址 | 荷兰鹿特丹 | ||