| 发明名称 | 一种肉干制品的柔软剂及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种肉干制品的柔软剂，该柔软剂由如下重量份配比的原料制成：丙二醇30-70或甘油20-50、山梨醇5-10、磷脂10-20、蔗糖脂1-4、酪蛋白酸钠0-3。所述的原料通过无毒副作用的保湿剂和表面活性剂复配研磨均匀而成，保湿剂同时也是肉类胶原蛋白和某些氨基酸的交联剂，可防止肉干卤制过程中氨基酸丢失，使产品产率高，肉片结构清晰，没有机械嫩化肉干方法造成的碎渣。使产品柔软、易嚼、富于弹性，适于各种不同年龄的人食用。 | ||
| 申请公布号 | CN1315414C | 申请公布日期 | 2007.05.16 |
| 申请号 | CN200510104342.9 | 申请日期 | 2005.10.26 |
| 申请人 | 山东师范大学 | 发明人 | 刘代成 |
| 分类号 | A23L1/311(2006.01);A23L1/314(2006.01) | 主分类号 | A23L1/311(2006.01) |
| 代理机构 | 济南圣达专利商标事务所 | 代理人 | 郑华清 |
| 主权项 | 1、一种肉干制品的柔软剂，其特征在于它由如下重量份配比的原料制成：丙二醇30-70或甘油20-50 山梨醇5-10磷脂10-20 蔗糖脂1-4 酪蛋白酸钠0-3。 | ||
| 地址 | 250014山东省济南市历下区文化东路88号 | ||