Ikke-proteinholdige skummende blandinger og fremgangsmate for fremstilling derav

摘要

En proteinfri solute skummende blanding tilveiebringes inneholdende karbohydratpartikler med et flertall hulrom inneholdende innesluttet trykksatt gass. Blandingen kan inkludere en surfaktant og kan inneholdes i et matvareprodukt som f.eks. en drikkevareblanding eller en "instant" matvare. I tillegg tilveiebringes en fremgangsmåte for fremstilling av den skummende blanding hvori de proteinfri oppløselig skummende partikler oppvarmes og et eksternt trykk som overstiger atmosfæretrykket utøves på de proteinfri oppløselig skummende partikler. De oppløselige skummende partikler avkjøles og det eksterne gasstrykk frigis og resulterer i at trykksatt gass er tilbake i indre hulrom av den skummende blanding.