一种肝肽的制备工艺

摘要

本发明涉及一种肝肽的制备工艺，该技术是以牛、羊等动物的肝脏为原料，采用现代生物工程方法——低温二次酶水解方法制备肽类物质，既最大限度地保留肝组织的营养成分，又除去了不良气味，而且水解工艺更为彻底，原料利用更充分，产品得率高，质量好。本发明原料易得，工艺科学、合理，操作简便、易行，效率高，成本低，适于工业化生产。

主权项

1、一种肝肽的制备工艺，其工艺步骤为：A、取动物肝脏，除去脂肪、血液杂质，经充分洗涤至无血水时，用打浆机均浆，制成肉糜，然后按照1∶2～10的比例与水混合，搅拌均匀，用20～40％的碱性溶液调节PH8.0～PH10.5，在40℃～65℃加入精制的胰酶和/或小肽专用蛋白酶0.5‰～5‰(V/W)，水解2～4小时，得第一次水解液；B、将第一次水解液调PH值8～10，加入复合蛋白酶进行酶解；复合蛋白酶用量为上述混合物质所含蛋白质总量的0.2％～1％，酶解时间：3～5h；酶解后灭酶，灭酶温度为85～100℃，灭酶时间10～20分钟；灭酶完成后脱色、过滤、浓缩、干燥即得。