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Procedimiento para fabricar churros, que una vez fritos, se conservan en congelación y/o refrigeración, que comprende: mezclar en seco harina, sal y carboximetilcelulosa; calentar agua hasta que hierva y verterla en la mezcla anterior y se remueve con una espátula hasta que se obtiene la masa utilizada en la fabricación de los churros. La masa se deja reposar durante 15 minutos; se introduce la masa en la churrera y, una vez conformados los churros, refríen en un recipiente con aceite a una temperatura comprendida entre 190 y 195ºC. Una vez escurrido el aceite se ultracongelan a menos 18ºC o se refrigeran entre 0 a 5ºC para su posterior conservación; para consumir los churros de calientan en un horno de microondas o de convección de aire caliente manteniendo la capa exterior crujiente y la interior blanda y con muy escaso aceite exterior.
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