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Aparato para el plegado de cruasanes que comprende en serie, corriente abajo de por lo menos una estación preparadora (A) de rollos (11) de masa, obtenidos a partir de unos triángulos de masa enrollados con un extremo externo en forma de punta central (13), y alimentados uno después del otro, una estación posicionadora (B) con una distancia de paso predeterminada para dichos rollos (11) en una posición central con respecto a los dispositivos transportadores subyacentes (16, 17), una estación posicionadora orientada ( C) de dicho extremo en punta (13) sobre dichos dispositivos transportadores subyacentes (17) y una estación de plegado en forma de U (D) para dichos rollos de masa (11), siendo dicha estación posicionadora orientada (C) y dicha estación de plegado (D) móviles de forma alterna hacia adelante y hacia atrás, caracterizado porque dicha estación de plegado (D) comprende unas galgas anteriores (25) y unas galgas posteriores (26) para cada uno de los rollos (11) y unas galgas laterales giratorias (27) para el plegado de unos extremos opuestos de cada uno de los rollos (11), estando dispuestas dichas galgas (25, 26, 27) para que sean bajadas sobre los rollos (11), de modo que cuando dichos rollos están situados en correspondencia con dichas galgas anteriores (25), dichas galgas posteriores (26) y dichas galgas laterales giratorias (27), las galgas posteriores (26) están destinadas a empujar la parte central del rollo (11) contra las galgas anteriores (25), con lo que dichas galgas anteriores (25) participan en el plegado con una parte central de dicho rollo, y las galgas laterales (27) están destinadas a girar obligando así a que las partes laterales (14) del rollo (11) se doblen simétricamente.
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