| 发明名称 | 一种莲藕复合汁及其生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种莲藕复合汁及其生产方法，属于一种复合果蔬汁及其生产方法。新鲜莲藕在0.10％抗坏血酸、0.15％柠檬酸和0.15％半胱氨酸复合护色液中浸泡0.5h～1h，破碎、打浆，糊化，酶解，榨汁，灭酶后制成莲藕汁。将莲藕汁、冬瓜汁、梨汁和苹果汁按40％～60％∶10％～25％∶10％～15％∶10％～30％比例混合，添加0.02％～0.04％黄原胶，0.03％～0.06％果胶，均质、真空脱气、灭菌，得到莲藕复合汁成品。该产品突出了莲藕特有的香味，莲藕复合汁配方突出了莲藕的清新香气、梨汁的爽口滋味，同时较好地融合了冬瓜汁和苹果汁风味、营养成分，体态均一稳定，是一种新型的复合果蔬汁。 | ||
| 申请公布号 | CN1301672C | 申请公布日期 | 2007.02.28 |
| 申请号 | CN200510094771.2 | 申请日期 | 2005.10.13 |
| 申请人 | 南京农业大学 | 发明人 | 韩永斌;顾振新;张丽华;陈培奇;刘安虎;邱永新 |
| 分类号 | A23L2/02(2006.01);A23L1/05(2006.01) | 主分类号 | A23L2/02(2006.01) |
| 代理机构 | 南京经纬专利商标代理有限公司 | 代理人 | 楼高潮 |
| 主权项 | 1、一种莲藕复合汁，其特征在于：以体积比计，莲藕汁含量为40％～60％、梨汁为10％～25％、冬瓜汁为10％～15％、苹果汁为10％～30％；黄原胶0.02％～0.04％和果胶0.03％～0.06％。 | ||
| 地址 | 210095江苏省南京市卫岗1号南京农业大学科技处钱宝英 | ||