| 摘要 |
Es werden vorteilhafte Verfahren und Vorrichtungen zur Herstellung von Frucht- oder Gemüsesaft beschrieben, die eine Mühle (50) zur Zerkleinerung der Frucht zum Bilden einer Fruchtmaische und anschließend eine Trennvorrichtung (90) zum Trennen der Fruchtmaische in Fruchtsaft (130) und festem Fruchtrückstand (140) aus der Fruchtmaische einschließt. Durch eine Inertgas-Zuleitung, wahlweise beim Zulauf der Mühle (50) und/oder vorzugsweise bei einer stromaufwärts angeordenten Vorzerkleinerungsvorrichtung (30), wird das Zerkleinern der Frucht zur Bildung der Fruchtmaische unter Inertgas durchgeführt, und/oder durch Anordnung einer geeigneten Evakuierungsvorrichtung mit Vakuumbehälter (60) und Vakuumpumpe (70) kann die Fruchtmaische einer Unterdruckbehandlung unterzogen werden, bevor sie für den Trennschritt der Trenneinrichtung (90) zugeführt wird.
|
