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1.一种含有小气孔、与煮熟饭粒同等大小且呈无 数分散态之小气孔蒟蒻粒,其系藉向下列步骤所制 备而成: a)将80克到100克的蒟蒻粉末于10℃至15℃、接近真 空状态下,与3公升至6公升的消石灰水混合; b)过筛制成与煮熟饭粒同样大小约0.4公分至0.5公 分左右的蒟蒻粒; c)以75℃至80℃的温水烫熟、凝固成为含有多量小 气孔、与煮熟饭粒同等大小且呈无数分散态之小 气孔蒟蒻粒。 2.一种内含蒟蒻饭之软袋包装,其特征在于内含如 申请专利范围第1项所述之蒟蒻粒与白米饭粒或发 芽糙米饭粒所组成之蒟蒻粒与白米饭粒或发芽糙 米饭粒两者几近无法分离的蒟蒻饭,其中该蒟蒻饭 系藉由依一定比例混合白米或发芽糙米与申请专 利范围第1项所述之蒟蒻粒,将其一起煮熟,藉由烹 煮过程中从白米或发芽糙米中溶解出来的蛋白质 、淀粉、游离胺基酸、-胺基丁酸等将蒟蒻粒含 入,使白米或发芽糙米之饭粒与蒟蒻粒两者达到几 近无法分离程度,经搅拌后而成为由蒟蒻粒与白米 饭粒或蒟蒻粒与发芽糙米饭粒组成之蒟蒻饭;将一 定量之该蒟蒻饭装入内面具有电热密封性的软袋 内,并于软袋开口处施以电热密封;加热杀菌该已 电热密封的软袋后,将其冷却至常温或至冷冻保存 温度。 3.如申请专利范围第2项所述之一种内含蒟蒻饭之 软袋包装,其中该蒟蒻与该白米或发芽糙米系以60: 40(体积%)至65:35(体积%)之比例混合。 4.如申请专利范围第3项所述之一种内含蒟蒻饭之 软袋包装,其中该蒟蒻与该白米或发芽糙米系以50: 50(体积%)之比例混合。 5.如申请专利范围第2项所述之一种内含蒟蒻饭之 软袋包装,其中之加热杀菌步骤系于100℃下加热杀 菌40分钟。 6.一种制造内含蒟蒻饭之软袋包装的方法,其系包 含下列步骤: a)依一定比例将白米或发芽糙米与如申请专利范 围第1项所述之含有小气孔、与煮熟饭粒同等大小 且呈无数分散态之小气孔蒟蒻粒混合; b)将步骤(a)中依一定比例混合之白米或发芽糙米 与蒟蒻粒之混合物一起煮熟,藉由烹煮过程中从白 米或发芽糙米溶解出来的蛋白质、淀粉、游离胺 基酸、-胺基丁酸等将蒟蒻粒含入,使白米饭粒 或发芽糙米饭粒与蒟蒻粒两者达到几近无法分离 程度,经搅拌后而成为由蒟蒻粒与白米饭粒或蒟蒻 粒发芽糙米饭粒组成之蒟蒻饭; c)将一定量步骤(b)之该蒟蒻饭装入内面具有电热 密封性的软袋内,并于软袋开口处施以电热密封; d)将步骤(c)中该经电热密封的软袋于100℃下加热 杀菌40分钟; e)将步骤(d)中该经加热杀菌的软袋冷却至常温或 至冷冻保存温度。 7.如申请专利范围第6项所述之一种制备内含蒟蒻 饭之软袋包装的方法,其中该蒟蒻与该白米或发芽 糙米系以60:40(体积%)至65:35(体积%)之比例混合。 8.如申请专利范围第7项所述之一种制备内含蒟蒻 饭之软袋包装的方法,其中该蒟蒻与该白米或发芽 糙米系以50:50(体积%)之比例混合。 9.一种内含蒟蒻饭之软袋包装,其系以如申请专利 范围第6项所述方法制备而成。 图式简单说明: 第1图为关于本发明之制造混有含味蒟蒻粒米饭的 软袋子包装的理想制造装置图。 |
