发明名称 |
一种微波冷冻休闲脆饼面团及其制造方法 |
摘要 |
本发明涉及一种微波冷冻休闲脆饼面团及其制造方法,属于食品加工技术领域。其主要取粳米粉、马铃薯淀粉、杏仁粉、糯米粉、盐、鸡精、水经混合、蒸煮、冷却、揉捏、压片、干燥、静置、再干燥、冷冻为成品。本发明制作工艺简单,不含危害健康的色素、着色料和防腐剂等的合成化合物;生产设备占地小,可将面团放入冰柜冷冻,食用时是新鲜、方便、美味;添加了营养素密集型坚果杏仁,富含蛋白质、碳水化合物、食物纤维、单不饱和脂肪酸、维生素和多种矿物质等;能较好地保存一些对热敏感和水溶性的维生素,如维生素B和C,矿物质和氨基酸;整个过程无有害气体排放、不产生余热和粉尘污染。 |
申请公布号 |
CN1298226C |
申请公布日期 |
2007.02.07 |
申请号 |
CN200510040429.4 |
申请日期 |
2005.06.06 |
申请人 |
江南大学 |
发明人 |
黄卫宁;段立;李先玉;袁永利 |
分类号 |
A21D6/00(2006.01) |
主分类号 |
A21D6/00(2006.01) |
代理机构 |
无锡市大为专利商标事务所 |
代理人 |
殷红梅 |
主权项 |
1、一种微波冷冻休闲脆饼面团,其特征是取粳米粉为:41.0~44.0重量%、马铃薯淀粉为:2.0~3.0重量%、杏仁粉为:7.0~10.0重量%、糯米粉为:7.0~10重量%、盐为:0.7~1.5重量%、鸡精为:0.7~1.5重量%、水为:32.0~41.0重量%;取粳米粉、马铃薯淀粉、杏仁粉、糯米粉、盐、鸡精、水经混合、蒸煮、冷却、揉捏、压片、干燥、静置、再干燥、冷冻为成品。 |
地址 |
214036江苏省无锡市惠河路170号(江大食品学院) |