| 发明名称 | 一种可还原咖啡天然养分的咖啡豆处理工艺 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种可还原咖啡天然养分的咖啡豆处理工艺，属咖啡的烘培技术领域，是按传统工艺将咖啡生豆烘烤熟后，在高温出炉时，用含有40～50％总多酚类物质的水溶液喷入冷却降温，该水溶液是咖啡豆、咖啡叶的混合水提液，水溶液的喷入量与咖啡生豆的重量比为1～1.5∶10。本发明利用咖啡叶中天然原有的多酚类营养成份，与咖啡豆浸泡液中的绿原酸相结合，还原咖啡豆在烘烤过程中的营养成分损耗，其中多酚类含量还原后可达4％，绿原酸还原后可达3％，基本接近咖啡生豆的水平。 | ||
| 申请公布号 | CN1907068A | 申请公布日期 | 2007.02.07 |
| 申请号 | CN200610037037.7 | 申请日期 | 2006.08.16 |
| 申请人 | 周国平 | 发明人 | 周国平 |
| 分类号 | A23F5/04(2006.01) | 主分类号 | A23F5/04(2006.01) |
| 代理机构 | 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人 | 刘媖 |
| 主权项 | 1.一种可还原咖啡天然养分的咖啡豆处理工艺，其特征是按传统工艺将咖啡生豆烘烤熟后，在高温出炉时，用含有40～50％总多酚类物质的水溶液(C)喷入冷却降温，该水溶液(C)是咖啡豆、咖啡叶的混合水提液，水溶液(C)的喷入量与咖啡生豆的重量比为1～1.5∶10。 | ||
| 地址 | 510800广东省广州市花都区新华镇富银路11号北栋801室 | ||