山茶油微胶囊的制备方法

摘要

本发明公开了一种山茶油微胶囊的制备方法。步骤如下：1)将β-环糊精和水放入容器中，加热溶解，然后加入麦芽糊精继续搅拌至溶解，冷却得a溶液；2)将变性淀粉、单甘脂和蔗糖脂肪酸酯复合乳化剂和水放入容器中，加热搅拌，然后加入山茶油，继续搅拌得b溶液；3)对a溶液进行剪切，加入b溶液，再剪切得乳液c；4)将乳液c均质、冷却，进行喷雾干燥，加工成微胶囊颗粒。本发明简单可行，所制备的微胶囊包埋率≥80％，隔绝了空气，使山茶油中的不饱和脂肪酸得到保护，能有效地延长保存时间，具有良好的流动性、适口性和冲调性，可用于普通食品、保健食品、医药、食品添加剂、饲料添加剂，方便了山茶油的使用，应用范围广泛。

主权项

1.一种山茶油微胶囊的制备方法，其特征在于，方法的步骤如下：1)将20～90g的β-环糊精和水放入容器中，加热至80～90℃，不断搅拌使之溶解，然后加入130～244g麦芽糊精继续搅拌，待完全溶解后停止加热，自然冷却至40～60℃，得a溶液；2)将6～14g的变性淀粉、单甘脂和蔗糖脂肪酸酯复合乳化剂2～6g和水放入容器中，加热至40～60℃，搅拌均匀，然后加入40～90g山茶油，继续搅拌均匀后停止加热，得b溶液；3)采用剪切机对a溶液在3000～5000rpm下进行剪切，同时缓慢加入b溶液，待b溶液加完后，在5000～8000rpm下剪切5～8min，得乳液c；4)采用高压均质设备将上述乳液c在压力为15～25MPa下均质2～3次，每次均质3～5min；5)将均质过的混合液冷却，然后在进风温度为160～195℃、出风温度为90～110℃条件下进行喷雾干燥，加工成微胶囊颗粒。