主权项 |
1、一种咖啡奶酒的配制方法,其特征在于先分别制备棕红色咖啡酒和乳白色奶酒,其咖啡酒的制备方法如下:取咖啡豆经过筛选后炒至焦黄爆裂发出焦香味,然后自然冷却后放入粮食酒中浸泡,所述粮食酒可以是白酒也可以是米酒,所述粮食酒酒精含量为7~60%,按酒∶咖啡豆重量比为2~3∶2~1的比例浸泡1~30天,取出浸泡好的咖啡酒加蒸镏水或食用酒精并加糖或不加糖,配制成酒精含量为5~35%,色泽为棕红色的咖啡酒;奶酒的制备方法如下:取鲜牛奶,经巴氏灭菌法处理后置于搅拌缸内,加粮食酒和糖或不加糖并加黄精提取液10~30g/L、芦竹根提取液15~30g/L,奶与酒的重量比为1~20∶0.2~5,所述粮食酒可以是白酒也可以是米酒,所述粮食酒酒精含量为5~35%,加糖适量或不加糖,不断搅拌使奶、酒、黄精提取液、芦竹根提取液、糖充分融合成乳白色奶酒;所述黄精提取液:取黄精,切成碎块,用50%乙醇浸泡1小时后,加热回流提取三次,每次1小时,滤过,滤液合并,减压回收乙醇,浓缩即可。所述芦竹根提取液:取芦竹根,加水煎煮二次,第一次2小时,第二次1小时,合并煎液,滤过,滤液浓缩至相对的密度1.20,加乙醇使含醇量为60%,静置使沉淀,取上清液,回收乙醇并浓缩至适量。咖啡酒和奶酒,分别包装在组合容器中。 |